智慧食堂的工作原理

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一、外賣 　　(一)屬性 　　1.外賣功能是什么? 　　外賣管理模塊是實現消費者在線下單購買菜品的功能，讓顧客足不出 戶就可以吃到自己想吃的東西選擇面廣，而且方便快捷，不需要等待浪費時間。其中，微信外賣系統更是發展迅速。讓餐飲公司能夠同時在線上/線下 進行商品的售賣，提高公司的營收利潤。 　　主要適用于社會餐飲和產業園區餐飲公司，有固定人群和非固定人群消費，通過口口相傳的模式能夠快速大量的提高外賣訂餐的人員基數，同時還能提高餐飲公司的知名度增加線下人員就餐數量。 　　2.外賣功能的設計目的及思路 　　外賣是個很廣泛的詞匯。大家一般的理解就是快餐的外送服務，說的就是中餐像一葷一素的那種，還有就是西式的。像麥當勞和肯德基那種。這個就是大家普遍理解外賣的含義。其實從廣義來說一切賣家通過提供出外服務和商品的都可以說是外賣。像送水的、送花的、送氣的、送商品的、上門修理東西的，其實這些都是屬于外賣的。 　　3.外賣類型 　　外賣分為客人線上通過微信公眾號點餐付款到店帶走和店內人員送餐兩種。 　　(一)打包：客人到店點餐付款并打包帶走的，盡量推薦易于打包的菜品，湯汁較多，量較大的菜品原則上不打包(如XXX湯等)。 　　1、客人告之需打包外帶的，需在菜單上注明打包，點單進廚房后，告之廚房此單為打包，并及時將相應的打包工具配備至廚房出餐口。 　　2、客人打包菜品，不需額外收費，無湯汁的菜品或飯類原則上應用打包盒盛裝，帶湯汁的菜品用打包桶盛裝，湯汁較多的，可用兩個打包桶重疊盛裝，以防止客人在帶走途中打包桶破損。 　　(二)送餐：客人通過微信公眾號點餐。 　　1、客人在微信公眾號點餐：商家可選擇接單和拒單，接單后需要在顧客 　2、客人到店點餐并付款要求送餐的按以下流程操作： 　　(1)在商家規定范圍內的可接待送餐。 　　(2)開單進廚房，由廚房制作 　　(3)廚房制作完成后分配人員送餐。 　　(4)送達后，請客人確認收到的菜品無誤，確認送達。