智慧食堂是怎么解決食品安全問題

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食堂的后廚一般都是處于私密地方，不會輕易給人看到，但有的地方會選擇明廚亮灶，給員工看到一個清晰的大數據畫面，就餐者在就餐前可以看屏幕上面出菜的情況，以及做菜的情況，實現陽光操作，透明化管理，這樣既可以保證就餐者的食品安全問題，還可以增加工作人員對食堂衛生的重視效果。 　　一般菜品的來源都是通過手記的形式，或者由采購者到當地的菜市場選擇進貨，在進貨之后，如果和之前幾樣菜品搞混之后，就很難知道哪些菜是從什么地方來，也就無從下手調查，如果發生食品中毒事件，那么全部承擔人將由食堂承擔，而且也不清楚當天的食品還有哪些存在問題，影響食堂經營的同時，也在影響就餐人員安全問題。 　　智慧食堂的菜品回溯功能，可以幫助食堂經營者通過信息化平臺了解菜品的來源，查看菜品的售賣懟向，制作廚師，原材料供應商，全程信息化管理監控，有理有據，排查食品問題原因。